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没有烤箱，电饭煲也做蛋糕(附贴图)

[img=580,435]http://img013.photo.21cn.com/photos/album/20080706/m/81D951EDE2ADB7A34E0B6BB77C6FA397.jpg[/img]\

一向对厨房之事颇有兴趣
　　对中西点心这一块更是青睐
　　只恨家中暂无烤箱
　　见很多人发帖用电饭锅做蛋糕
         一直也想动手为之
　　今日准备齐整了
　　缠着我们家那口子一起做蛋糕了　　
　　

原料：电饭煲/2个小盆/鸡蛋3个/低筋粉或蛋糕粉60克/白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤
勺6勺）/奶酪一片（可以用其他代替吧，我有现成的，所以用了奶酪）/纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）/几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起来）/食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构）/打蛋器
　　
　　做法：
　　 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温，容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点。
　　 2、蛋黄里加入牛奶、食用油、奶酪和两勺白糖，滴入数滴白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了）搅拌好后放旁边备用
　　 3、搅蛋白。滴入3滴左右的白醋，放少许盐（可使蛋白更好打发）打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。（我是把盆子倒过来，蛋白也不会掉出来为止，否则，蛋糕发得不会很好） 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
　　 4、将搅好的蛋白三分之一倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，然后再把这个蛋黄糊全部倒进剩下的三分之二蛋白糊中，搅拌均匀就成了我们需要的蛋糕糊。把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．这个过程要块，最好不要超过两分钟。
　　 5、在电饭煲里涂一层油。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖,就看到漂亮的蛋糕了

[img=580,435]http://img013.photo.21cn.com/photos/album/20080706/m/942FB48A315AA7D3CAE91C55426A617C.jpg[/img]
[img=580,435]http://img013.photo.21cn.com/photos/album/20080706/m/864703A9CBFF92BF44609609FB6D71F5.jpg[/img]

图片上已经一目了然了,我在此不再敖述。借鉴别人的帖子用电饭锅做过蛋糕高手的经验,[color=#ff0080][b]打蛋清是用电饭锅做蛋糕成功与否的关键所在（[/b][size=4][color=#ff0080][b]还有要主意的就是面粉不要放太多，我记得我有次面粉放多了，结果做成蛋饼了）[/b][/color][/size][/color]，我乃一介弱女子，于是，经过我们之家家庭议会的表决，打蛋清这一历史决定性的任务交给我们家猪头了，由他充当打蛋清的伟大角色~哈哈，将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐和几滴醋[img=580,435]http://img013.photo.21cn.com/photos/album/20080706/m/BC9102B581DE52E9FAFACEEAFA5E098C.jpg[/img]
我们家那位还是很有当厨师的天分滴,经过他马不停蹄的努力,浅浅的小半碗蛋清被他塑造成了一座"雄伟"的雪山哦~哈哈,为了适应这壮观的"雪山"我们家那位还特意将刚开始的小碗换成了我们家的最大号碗.对了,在这里告诉大家一个秘诀哦，打蛋清多加糖更有利于硬性蛋泡的形成呢~
[img=580,435]http://img013.photo.21cn.com/photos/album/20080706/m/BA0A5DC45A996F4096BAC83B18CD4B30.jpg[/img]
我们家老公累的满头是汗,一边休息去了,我将蛋黄、牛奶、奶油、白糖搅拌在另一号大碗中，然后分几次加入面粉，我用的面粉是超市买的自发面粉，刚“全家福”忘记了
[img=580,435]http://img013.photo.21cn.com/photos/album/20080706/m/555842F790A3FA178417896CFD0B2101.jpg[/img]

打蛋清秘诀        
         十分钟就可以打起来
　　而且真的是倒着碗也不会掉下来的那种
　　手打的哦
　　告诉大家秘诀
　　那就是不要用筷子
　　用比较大一点的铁勺来打
　　这是我打蛋的经验来着
　　用筷子打受力面积太小了

沙发``舒服`
宝贝..
弄的貌似还香香的说..
下次买点奶油..再搞PP点..

/:c02

太好了，用电饭煲也能做蛋糕了。
LZ的帖子图文并茂，让我学着做也简单多了。谢谢！/:c04

[quote]原帖由 [i]尒吣錑|。[/i] 于 2008-7-25 14:13 发表 [url=http://www.deyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=60271&ptid=7169][img]http://www.deyi.com/images/common/back.gif[/img][/url]
沙发``舒服`
宝贝..
弄的貌似还香香的说..
下次买点奶油..再搞PP点.. [/quote]


我怕长胖的。。。。。。。弄点奶油肯定漂亮些。。。哈哈

[quote]原帖由 [i]料理丫头[/i] 于 2008-7-25 14:16 发表 [url=http://www.deyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=60280&ptid=7169][img]http://www.deyi.com/images/common/back.gif[/img][/url]
太好了，用电饭煲也能做蛋糕了。
LZ的帖子图文并茂，让我学着做也简单多了。谢谢！/:c04 [/quote]



有时间试试，很简单的。外面买的放的添加过多。。。。。

看起来很合我胃口嘛.!/:c10

很厉害呢

/:c20 /:c21不错的样子

[quote]原帖由 [i]babi[/i] 于 2008-7-25 14:32 发表 [url=http://www.deyi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=60306&ptid=7169][img]http://www.deyi.com/images/common/back.gif[/img][/url]
很厉害呢 [/quote]

很简单的，你也可以

做的不错，我很早也看过电饭煲做蛋糕的帖子，自己还不敢尝试呢

呵呵，还真不错！

没有电饭煲，电饭锅行不行呀？
最近也很喜欢吃小点心咧～ /:c22

[size=3]要多少面粉呀？买什么样的面粉？[/size]
/:c14

好厉害啊！/:c18

/:c22 /:c18