自从和朋友去关南办事，偶然的机会在一家特色小餐馆吃了一次番茄鱼后，就念念不忘，因为太远，不方便去，就自己在家小试着做了一下，感觉还错，贴出来和大家分享下．．（忘了拍照，所以暂时没有照片给大家参考，下次补上）..
用料：
鲜活草鱼一条（大小视人多少而定两三人吃，３-４斤即可）
番茄（按鱼的大小而定，４斤的话三个番茄即可，平均按３两一个）
生姜 （片状和丝状）
大蒜
辣椒粉
花椒　
小葱（切成段状）
　　ok，开始做啦，先将鱼肉剃出来切成薄片用淀粉阉制，然后将鱼头单独放锅里煮，给几片姜片，注意水要多，因为煮好后　这鱼头汤将做为后面的鱼汤的，用小火煮２５分钟即可，主要是把鱼头营养熬出来，煮好后，就把汤盛出来，鱼头可以不要了（草鱼头是不好吃的），把番茄切成片状，在锅里加点少许的油，把番茄放进去用大火炒大约10秒，再把煮好的鱼头汤全部倒入，加入盐、味精和少许的糖，煮沸，立即把鱼片分散放入，（忌用炒勺或锅铲在里翻动），中火煮上10秒即可起锅，起锅后在锅里放点油，烧一会儿，关掉火，把辣椒粉和花椒一起放入，再把姜丝和蒜放入，搅拌下 就浇在做好的番茄鱼上，再在上面撒上葱段，这样，美味的番茄鱼就大功告成了！
色泽：白色的鱼片配上红色的番茄霎是好看，汤也是淡淡的红色。
口感：鱼的鲜嫩配上番茄汤的微甜微酸，真是爽啊
营养：蛋白质高，多维生素
忌：不能吃辣椒和麻的，少放辣椒和花椒

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上图片啦。

曾经我看电视上介绍做了个酸汁冬瓜草鱼，也是用的番茄，多加了冬瓜，跟LZ的做法差不多。
不过我事先没把鱼放锅里过油，直接煮的，结果很腥（也给姜了的），都倒掉了。
我看LZ也是直接煮的啊，怎么就蛮好列。

回“锤子”
     据我了解，刚杀的新鲜鱼，马上就做，是不怎么腥的，一条鱼最腥的地方是鱼鳞，所以杀鱼要把鱼鳞打干净，肉一般为保持鲜嫩，才过油，而鱼肉，一般不过油，而且过油也不是为了除腥！